หม้อสตูว์ หัวม้าลาย ไม่ได้เป็นแค่หม้อสำหรับทำสตูว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอุปกรณ์ครัวอเนกประสงค์ที่แม่บ้านและพ่อบ้านยุคใหม่ควรมีติดบ้าน ด้วยวัสดุสเตนเลสสตีลคุณภาพดี ทนทาน ร้อนเร็ว และกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ ทำให้หม้อสตูว์หัวม้าลายเหมาะสำหรับการประกอบอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเมนูตุ๋น ต้ม เคี่ยว อบ หรือแม้แต่การทอดและเมนูผัด อีกทั้งยังมีความจุที่หลากหลายตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ ทำให้ตอบโจทย์ได้ทั้งครอบครัวเดี่ยวและครอบครัวใหญ่ สำหรับใครที่มีหม้อสตูว์หัวม้าลาย และอยากทำเมนูอร่อยๆ รับประทาน วันนี้เรามี 2 สูตรอาหารทำง่ายมาแนะนำกันด้วย
หม้อสตูว์หัวม้าลาย ทำอะไรได้บ้าง?
ด้วยคุณสมบัติเด่นของหม้อสตูว์ที่ผลิตจากสเตนเลสสตีลคุณภาพสูง ทำให้สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเกินกว่าที่คุณคิด
- เมนูต้มและตุ๋น: นี่คือหน้าที่หลักที่หม้อสตูว์ทำได้ดีเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็น แกงจืด แกงส้ม ต้มยำ ต้มแซ่บ หรือแม้แต่เมนูที่ต้องใช้เวลาเคี่ยวนานๆ อย่าง ขาหมูพะโล้ เนื้อตุ๋นยาจีน ซุปหางวัว หรือ หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว ความสามารถในการกักเก็บความร้อนของหม้อจะช่วยให้ส่วนผสมเปื่อยนุ่มกำลังดีและรสชาติซึมซาบเข้าเนื้อ
- เมนูสตูว์และแกงกะหรี่: แน่นอนว่าชื่อก็บอกอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็น สตูว์เนื้อ สตูว์ไก่ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น แกงกะหรี่อินเดีย หรือ แกงมัสมั่น หม้อใบนี้ช่วยให้การเคี่ยวซอสข้นๆ และส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว
- เมนูอบ: สำหรับหม้อบางรุ่นที่มีขนาดพอเหมาะและทนความร้อนได้ดี อาจนำไปใช้ในการอบอาหารบางประเภทในเตาอบได้ เช่น ไก่อบ สตูว์อบ (ที่เริ่มต้นจากการเคี่ยวบนเตา) หรือ มันฝรั่งอบ
- การอุ่นอาหาร: ด้วยขนาดและความจุที่หลากหลาย ทำให้หม้อสตูว์เป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมในการอุ่นอาหารจำนวนมาก หรือแม้แต่การหุงข้าวสำหรับบางครอบครัว
- เมนูอื่นๆ: ด้วยความแข็งแรงและทนทาน ยังสามารถใช้ในการผัด ทอด หรือทำเมนูที่ต้องการพื้นที่ในการปรุงเยอะๆ ได้อีกด้วย
2 สูตรอาหารแนะนำ ที่ทำได้ง่ายด้วยหม้อสตูว์หัวม้าลาย อร่อยจนต้องขอเบิ้ล!
1. ต้มซุปเปอร์ขาไก่ (รสจัดจ้าน ซดคล่องคอ)
เมนูนี้เหมาะสำหรับคนชอบรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ครบรส ซดน้ำซุปคล่องคอ เนื้อขาไก่นุ่มเปื่อยกำลังดี
ส่วนประกอบ:
- ขาไก่ (ส่วนน่องเล็ก) 500 กรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
- ใบมะกรูดฉีก 5-7 ใบ
- หอมแดงบุบ 3-4 หัว
- พริกขี้หนูสวนบุบ (ตามชอบ)
- น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย (สำหรับโรยหน้า)
- เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า (ถ้ามี) 100 กรัม
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างขาไก่ให้สะอาด หั่นส่วนเล็บทิ้ง พักไว้
- นำหม้อสตูว์หัวม้าลายมาใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วตั้งไฟรอให้น้ำเดือด ใส่ขาไก่ลงไปต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อล้างคาว แล้วตักขาไก่ขึ้น ล้างน้ำเย็น พักไว้ (วิธีนี้จะช่วยให้ซุปใส)
- เทน้ำทิ้ง ล้างหม้อสตูว์ให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเปล่าใหม่ ตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มอุ่น ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และขาไก่ลงไป
- เคี่ยวขาไก่ด้วยไฟอ่อน-ปานกลางในหม้อสตูว์หัวม้าลายประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าขาไก่จะเปื่อยนุ่มตามต้องการ (สามารถเพิ่มเห็ดลงไปในช่วง 10-15 นาทีสุดท้าย)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสให้ถูกใจ (เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มกลมกล่อม)
- ใส่พริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟร้อนๆ
2. หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว (นุ่มละลายในปาก หอมหวาน)
เมนูคลาสสิกที่ทำง่ายและอร่อยมาก แถมยังได้อิ่มอร่อยกับหมูสามชั้นนุ่มๆ ราดด้วยซอสซีอิ๊วหอมหวานกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้
ส่วนประกอบ
- หมูสามชั้น 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
- กระเทียมบุบ 5-6 กลีบ
- รากผักชีบุบ 3-4 ราก
- พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มสีสัน)
- ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำเปล่า 800 ml – 1 ลิตร (หรือท่วมหมู)
- ไข่ต้ม (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนการทำ
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
- ตั้งหม้อสตูว์หัวม้าลาย ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดลงไปผัดจนหอม (สามเกลอ)
- ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้หมูพอสุกและเริ่มมีน้ำมันออกมา
- เติมน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรมลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและซอสเคลือบหมู
- เติมน้ำเปล่า (และผงพะโล้ถ้าใช้) ลงไป คนให้เข้ากัน ให้น้ำท่วมหมู
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อสตูว์หัวม้าลาย ตุ๋นประมาณ 1.5 – 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าหมูสามชั้นจะเปื่อยนุ่มตามต้องการ ระหว่างตุ๋นสามารถคนบ้างเป็นครั้งคราว
- เมื่อหมูเปื่อยนุ่มแล้ว ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ
- ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ
